Aceites de oliva virgen de España con Denominación de Origen: Baena
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Dirección de la Denominación: |
E-mail:
olivavirgen@dobaena.com http://www.dobaena.com Para obtener mejor información visite su Web |
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ProductoAceite de oliva virgen obtenido del fruto del olivo (Oiea Europea, L), de las variedades Picudo o Carrasqueño de Córdoba, Lechín, Chorrúo o Jardúo, Hojiblanco y Picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente vírgenes extra que después de su maduración en bodega respondan a las siguientes condiciones: Tipo A. Acidez máxima 0,4º. Aroma y sabor frutado intenso, ligero almendrado amargo. Tipo B. Acidez máxima 1º. Aroma y sabor frutado maduro. El color de estos aceites oscilará del amarillo verdoso al verdoso dorado. Presentarán además las siguientes especificaciones analíticas:
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Zona GeográficaLa zona de
producción se encuentra situada al La superficie ocupada por el olivar es de 37.532 Ha. El olivar inscrito en el Registro de Plantaciones asciende a 30.000 Ha. La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.
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Vínculo con el MedioHistóricoSe tiene constancia de que en el siglo XII el olivar y el cereal ya eran cultivos dominantes en la comarca de Baena. En la última década del siglo pasado existían esparcidos por la Comarca 86 molinos de aceite asentados en los núcleos de población y que dio origen al uso del nombre de «Baena» ligado a aceites. En esa época el olivar ocupaba 14.025 Ha. en los municipios de la actual denominación y eran reconocidos por la gran calidad de sus aceites, los pagos de Vela, El Montecillo, La Sierra, Monte Horquera Fuente de Guta y muchos otros en los que, junto a otras, la variedad dominante es la Picudo o Carrasqueño de Córdoba. Natural
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Condiciones de cultivo
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Sureste de la provincia de Córdoba. Limita al Norte con el término de
Cañete de las Torres, al Sur con los términos de Carcabuey y Priego de
Córdoba, al Este con los términos de Castro del Río y Cabra y al Oeste con
el término de Valenzuela y con la provincia de Jaén. Constituyen esta zona
los terrenos ubicados en los términos municipales de Baena, Luque, Doña
Mencía, Nueva Carteya y Zuheros, situados en las comarcas olivareras
denominadas Nevadillo-Campiña y Campiña y Penibética (del Inventario
Agronómico del Olivar en la provincia de Córdoba), formando una unidad en
sus características bastante homogéneas en cuanto al olivar se refiere. La
superficie total, de la zona de producción, es de 62.996 Has.
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