Producto

Aceite de oliva virgen extra de las variedades Empeltre, Arbequina y Royal de la especie Olea Europea L. De estas variedades, la Empleltre participará en la elaboración de aceites protegidos en una proporción mínima del 80 % y la Arbequina Royal no podrá superar el 20 %.

Color amarillo, desde el amarillo dorado al amarillo oro viejo. Limpio, sin ningún indicio de velos, turbiedad o suciedad que impidan apreciar su transparencia. Gusto afrutado al principio de la campaña, sin amargor, tirando a dulce y ligeramente picante. Puntuación mínima del panel de cata: 6,5. Acidez máxima (% ac. oléico): 1,00. Peróxidos máximo (meq.=2/kg): 20. K270 máximo (n. m.): 0,15. K232 máximo (n. m.): 2,00. Humedad y volatiles máximo (%): 0,15. Impurezas máximo (%): 0,10. Humedad máx.: 0,1%.

Zona Geográfica

La zona integrada se situa junto al río Ebro, con características climáticas particulares, debido al sistema Ibérico que la separa del interior y a las sierras costeras que nos resguardan de los vientos que llegan desde el Mediterráneo.

Nos encontramos, pues, en una zona con altas temperaturas en verano e inviernos suaves, con lluvias bastante escasas, donde la variedad empeltre puede desarrollar todo su potencial, con una calidad de producto reconocida en los mercados.

Vínculo con el Medio

Histórico

Las variedades autorizadas para la producción de Aceite del Bajo Aragón son las tradicionales de la zona. La Empeltre y la Royal se consideran autóctonas mientras que la Aberquina se introdujo en el siglo XIX procedentes de la comarca catalana vecina.

En la Ora marítima se denomina al Ebro Oleum flumen, que significa río de aceite. Los agricultores de aquí  empezaron a plantar empeltres a mediados  del siglo XVIII en detrimento de otras variedades por la mejor calidad de sua ceite y demostraba que la Empeltre era conocida en el partido de Alcañiz hacía más de 60 años.

En el Bajo Aragón se cultiva el olivo desde antiguo, en pequeñas explotaciones familiares, siendo un bien preciado que se cuida con esmero. Cuando ya se ha recogido la oliva se vende al molino.

Condiciones de cultivo

El aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas cuyo cultivo, procesado, envasado y comercialización se realiza en la propia comarca, obtenido mediante procedimientos de extracción exclusivamente mecánicos (molido, batido, prensado, centrifugado, decantación y filtrado), sin que el producto sufra ninguno tipo de transformación que altere sus características naturales.

Empeltre: Arbol de gran desarrollo cuando se cultiva en buenas condiciones ecológicas- Frutos: de tamaño medio, alargados, simétricos, ligeramente abombados por el dorso y planos en el lado opuesto. El pedúnculo largo se desprende fácilmente al madurar, lo que favorece la recolección por medios mecánicos.

Royal: Arbol vigoroso, de porte abierto y densidad de copa media- Frutos: presentan un color violáceo en la maduración, de forma alargada ligeramente asimétrico.

Arbequina: Arbol de tamaño medio- Frutos: ovalados, cortos, asimétricos, con el ápice redondeado, su tamaño es pequeño, de 0,80 a 1,20 gr. tiene el pedúnculo largo.