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Producto

Una descripción de la sierra y sus aceites de 1.929 dice así: "En este país, con un suelo siliceoarcilloso y un clima de temperaturas medias, que conjuntamente favorecen la producción de frutas y legumbres caracterizadas por su exquisito sabor, cubriendo los valles y ascendiendo entre los repliegues de la sierra, el olivo de variedad manzanilla constituye el cultivo predominante, y de su aceituna se extrae un aceite dorado, sin el menor asomo de tono verdoso, de extraordinaria fluidez, escasa acidez y, sobre todo, de tal dulzura y riquísimo sabor a aceituna, diluido, matizado con su aroma a fruto, que, saliendo de las prensas, es ya deleite del paladar sin que sea posible encontrar en él el más mínimo sabor ácido, nada que no sea su sabor entre aceituna y manzana suave discretamente insinuado. Estos aceites que solo tienen paridad con los de Aragón, en España, y Niza en Francia, se elaboran hoy en formas que desde las más deficientes va a las perfeccionadas y que, premiados en París en 1.900, a pesar de su deficiente presentación, son hoy tipo perfecto de exportación, tanto en sus clases finas como en la corriente.

Zona Geográfica

Por comarcas, la Sierra de Gata fue, desde principios de siglo, la comarca más conocida exteriormente por sus aceites, tal vez por los premios internacionales recibidos. Producía una media de 650.000 Kg. de aceite, además de extraer el del orujo y fabricar jabones. Una de las almazaras, situada en Villamiel, en la finca Nava del Rey, propiedad de D. Daniel Berjano, fue premiada con medalla de plata en la exposición de París de 1.900, constando de fábrica de aceite con prensa hidráulica y lavadora.

Vínculo con el Medio

 Histórico

Los trabajos de prospección llevados a cabo en la parte occidental de la comarca -términos municipales de Valverde del Fresno, Eljas, San Martín de Trevejo y Villamiel- han permitido constatar la presencia de algunas piezas líticas relacionadas con el proceso de prensado en yacimientos de época romana. Hablamos fundamentalmente del hallazgo de contrapesos en el sistema mediante viga y de regaifas que, junto a restos constructivos y otros materiales arqueológicos, nos sitúan en aquella etapa cultural.

Puede aportarse también el hallazgo en estratigrafía de huesos de aceituna cultivada en el cercano asentamiento de la antigua Civitas Igaeditanorum, citada en la inscripción del puente de Alcántara que se ubica en la localidad portuguesa de Idanha-a-Velha, unos 25 km. al sudoeste de la Sierra de Gata.

Natural

• Orografía

El relieve de la zona delimitada por la Denominación es típicamente de sierra, correspondiente a la vertiente meridional de la Cordillera Central, con cotas que van desde los 2.000 metros a los 400. El cultivo del olivar se desarrolla desde las cotas más bajas hasta los 800 metros aproximadamente

• Suelos

Formados sobre materiales silíceos, principalmente rocas graníticas, rodeadas en amplias extensiones por pizarras y areniscas

• Clima

Siguiendo la metodología de J. Papadakis, la zona perteneciente a la Denominación presenta un invierno frío.

Condiciones de cultivo

La manzanilla Cacereña está incluida en la relación de las veinticuatro variedades principales de España, donde su área de cultivo ocupa 64.000Ha. distribuidas en las provincias de Cáceres, Badajoz, Salamanca, Avila y Madrid.

La plantación típica o tradicional en toda la zona es de alta o muy alta densidad, superando habitualmente los 250 pies por Ha. También es tradicional el cultivo en bancales en zonas de pendientes más elevadas. Para la obtención de aceites de calidad con certificación de origen y calidad, la aceituna debe recogerse directamente del árbol en la época que se determine por los técnicos de la Denominación

En Hurdes, el olivar ha sido y sigue siendo el cultivo principal, con una antigüedad similar a la de Gata. La producción de aceite de oliva se ha mantenido a escala familiar hasta hace unas décadas, debido a las especiales características geográficas y socioeconómicas de esta comarca. El aceite obtenido en pequeñas almazaras rudimentarias se utilizaba como elemento de trueque para obtener otros alimentos básicos. La alimentación de la población de esta escondida comarca dependía en gran medida de la bonanza de la cosecha anual de aceitunas.

Fotos y parte del texto tomados de la Web de Gata-Hurdes