Dirección de la Denominación:
Partida Sant Esteve, 6
25700 LA SEU D'URGELL (Lleida)
Telf.: 973 35 39 84 / Fax: 973 35 42 30

Producto

El objetivo fundamental de la I.G.P. es diferenciar y dar prestigio ante el consumidor a la carne de calidad que se produce en las comarcas de los Pirineos catalanes.

En consecuencia, la I.G.P. pretende satisfacer una demanda en tres vertientes:

• En primer lugar, poner a disposición del consumidor una carne de calidad superior, garantizada, identificada y con origen catalán.
   
• En segundo lugar, dar la posibilidad al sector de disponer de unos mecanismos de control de la calidad del producto desde su origen hasta su exposición y venta en las carnicerías.
   
• Por último, contribuir a la organización y estructuración del sector y aumentar el protagonismo de los productores en la fase de comercialización realizándola a través de sus propias cooperativas.

Zona Geográfica

El ámbito geográfico de la I.G.P. son las comarcas pirenaicas y pre-pirenaicas de Cataluña y zonas próximas, de clima y características similares. El ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida se trata de una zona de Cataluña en la que la falta de servicios y comunicaciones hace que la población abandone la actividad agraria y se desplace a los núcleos urbanos más importantes a fin de obtener trabajos y rentas mayores y más seguras.

El sistema de producción definido en el reglamento de la Indicación Geográfica Protegida "Vedella dels Pirineus Catalans" permite aprovechar unos recursos naturales propios de la zona pirenaica que de otro modo seria imposible rentabilizar, contribuyendo al mantenimiento de unos parajes privilegiados y reduciendo el riesgo de incendios forestales.

La diferenciación que consigue la I.G.P. de la producción de estas pequeñas explotaciones y la mejora que supone en su comercialización, permite el mantenimiento de sus rentas, contribuyendo a frenar el abandono de la actividad y la despoblación de la zona.

Vínculo con el Medio

Histórico

La "Vedella dels Pirineus Catalans" (en castellano, "Ternera de los Pirineos Catalanes") se basa en la raza "Bruna dels Pirineus" que es la raza autóctona de la zona, aunque también se incluyen otras razas de aptitud càrnica que se han adaptado excelentemente a la zona geográfica y a sus características generalmente utilizadas como sementales para el cruce productivo, y por tanto, los cruces entre ellas.  La raza bovina "Bruna dels Pirineus" es el resultado de una lejana fusión entre la antigua vaca autóctona de las comarcas pirenáicas catalanas (seguramente un ecotipo de la raza Pirenaica, según se deduce de textos y grabados antiguos) con la raza Pardo Alpina.

A principios de siglo tuvo lugar una importación de animales de raza Pardo Alpina en el Valle de Aran, que fueron cruzados con la escasa población de vacas autóctonas.

El resultado de estos cruces fue una línea de gran calidad con una gran productividad, que consiguió ser muy apreciada por los ganaderos. Esta práctica se extendió rápidamente por las vecinas comarcas catalanas.

Natural

La rusticidad es una de sus características más destacables, soporta condiciones climáticas extremas siempre que encuentren el mínimo de aporte nutritivo para subsistir. Además son animales que acumulan y movilizan reservas con gran facilidad, lo cual les ayuda a subsistir en épocas de escasez de alimentos.

Hay que destacar otras cualidades que son muy importantes para el sistema de explotación de las zonas de montaña como su facilidad de manejo (todo y presentar altas dosis de bravura durante la cría de sus terneros), su elevada fertilidad, su facilidad de parto y su larga vida productiva (no es extraño encontrar ejemplares de 15 años que conservan inalteradas la fecundidad y la rusticidad).

Todo ello permite disminuir en muchos casos los porcentajes de reposición y aumentar la rentabilidad del ganado reproductor.

Producción, elaboración y obtención del producto

Todo el sistema productivo y comercial de la I.G.P. "Vedella dels Pirineus Catalans" se encuentra recogido y detallado en su reglamento del cual podemos destacar:

Producción

• Los terneros amparados bajo la marca deben ser hijos de vacas criadas en régimen extensivo o semi-extensivo, de las razas antes descritas y nacidos dentro del ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida.
   
• El nacimiento de los animales ha de ser natural y se producirá, como norma general, al aire libre.
   
• La lactación deberá ser siempre natural (no se admite la utilización de leche maternizada ni de sustitutos lácteos) y durará un mínimo de 4 meses, tiempo durante el cual el ternero se alimentará únicamente con la leche de su madre y la hierba de las zonas pasto.
   
• La fase de crecimiento y engorde empieza en el momento del destete y finaliza con el sacrificio. Durante esta fase los animales se alimentan con un alimento de volumen y un concentrado, la formula del cual ha de ser aprobada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida.
   
• El concentrado no es de tipo comercial sino que se trata de una mezcla equilibrada de cereales y leguminosas triturados. Queda prohibida la inclusión en el pienso de cualquier tipo de medicamento, así como la utilización de subproductos derivados de animales. El reglamento también prohibe expresamente la utilización de todo tipo de producto que pueda interferir el normal ritmo de crecimiento de los animales.
   
• También están limitadas las intervenciones terapéuticas, de forma que se limitan los tratamientos al mínimo indispensable, se obliga a realizarlos bajo supervisión veterinaria y a consignarlos en el Libro de Explotación Ganadera. Durante los 30 días previos al sacrificio, queda totalmente prohibido todo tratamiento sanitario y, en cualquier caso, deberán cumplirse los pertinentes plazos de seguridad.
   
• Los locales de cebo deben tener una superficie mínima de 3 m²./animal. Deben disponer de una zona de ejercicio, otra de alimentación y de una zona cubierta para el reposo. Los animales deben disponer en todo momento de una cama de paja de cereal o similar. Los lotes no pueden ser superiores a 20 animales.
   
• Es obligatorio el vacío sanitario de 15 días de los locales entre dos lotes consecutivos. Y se tiene muy en cuenta la limpieza, higiene, iluminación y ventilación de los locales. También es obligatorio disponer de un local de aislamiento para los animales enfermos o sospechosos de estarlo.